Anghinarea se cultiva in special pentru frunzele sale care au un continut de aproximativ 0,2-0,3% cinarina (un puternic antioxidant cu actiune hepatoprotector), pentru principiile amare azulenogene care ajuta in detoxifierea ficatului, pentru enzime, sarurile de potasiu, magneziu s.a.
Artichoke, sau Cynara scolymus, este o planta perena a familiei thistle sau daisy. Se mananca in multe parti ale lumii ca delicatete, iar extractul sau este folosit pentru sustinerea nutritionala. Extractul de anghinare este preluat din frunzele lungi, zimtate la baza plantei.